酱爆肉丁这道菜中的辅料甜面酱来烹制，甜面酱主要是以面粉为主要原料经过特殊发酵而成，酱香浓郁，同时又富含多种营养在其中，可谓营养健康口味一个都没少，用它来烹制的酱烧或酱爆都非常的甜咸可口。
1、准备原材料；
2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁；
3、盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）；
4、抓拌均匀，腌制10分钟；
5、黄瓜洗净切同样大小的丁（1、5cm）；
6、炒锅里倒入橄榄油；
7、中火加热，放入里脊丁迅速划散；
8、里脊丁炒至变色后盛出待用；
9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒；
10、2分钟后黄瓜丁盛出待用；
11、锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红；
12、加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤；
13、继续炒匀；
14、放入炒过的里脊丁和黄瓜丁；
15、翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁；
16、最后淋入香油翻炒匀即可。
