苦瓜滑牛肉

主料： 牛肉 300克 苦瓜 1根
辅料： 小红椒 1根 葱姜 适量
调料： 嫩肉粉 1/8小匙 料酒 1小匙 水淀粉 1大匙 调和油 1大匙 蚝油 1大匙 生抽 1大匙 盐 1/

苦瓜滑牛肉的做法：

1、牛肉洗净，逆着纹路切片，加调料拌匀，腌制20分钟

2、苦瓜洗净，纵向剖开，挖去白瓤

3、斜切成片，焯水后过凉水，捞出备用

4、锅入油烧至四层热，下入腌好的牛肉，迅速滑散

5、炒至7分熟，盛出备用

6、锅重新入油，下葱姜爆香，下焯过水的苦瓜翻炒片刻

7、下牛肉炒匀，加入调料中的蚝油、生抽、盐炒匀

8、至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下，加水淀粉勾薄芡出锅

苦瓜滑牛肉特色：

咸香可口