1. 干鱿鱼用水泡软后，用流动的水冲洗干净，沥去水分，切成碎粒。干香菇泡发后，洗净，沥去水分也切成碎粒。腊肠也切成与干鱿鱼和香菇同等的碎粒。
2. 大火烧开煮锅中的水，放入大白菜叶，焯煮1分钟，至叶片变软捞出，沥去水分待用。
3. 大火加热炒锅中的油至七成热，放入切好的腊肠碎粒、鱿鱼碎粒和香菇碎粒翻炒1分钟，之后加入蒜蓉、白砂糖、盐调味，爆香成馅料盛出。
4. 摊开一片大白菜叶，取适量爆香的馅料放于白菜叶较窄的一边，然后掀起白菜叶向内卷起，并将两侧叶片折向中间，卷成白菜卷。
5. 将卷好的白菜卷码在盘中。
6. 大火烧开蒸锅中的水，将盛有白菜卷的盘子放入蒸锅中，隔水蒸10分钟。
7. 出锅撒上香葱花即可。
1. 干鱿鱼可以用剪子剪子剪成碎粒，这样操作更安全方便。
2. 可根据个人的喜好选择腊肠、腊肉等一种或多种腊味烹制此菜。
