1、面粉适量放入盆中。
2、加入泡打粉少许，与干面粉混合均匀。
3、面粉用热水烫一下，再加入少许凉水和成比较柔软的面团。用保鲜膜盖上，静置20分钟。
4、在面团上抹少许油，再稍和一下。
5、分成大小相等的剂子6个。
6、面案抹少许油防粘，取其中一份擀成椭圆形，在面片上再涂少许油和盐。
7、将面片横向卷起来，成一个长条形。
8、以一端为中心，旋转绕成一个圆团。
9、把面团垂直压扁，擀成一个薄饼。擀时会发现有气泡，用力要轻，最好不要擀破。
10、不粘锅加入适量油，开小火加热。
11、将饼放入，小火煎。
12、略煎一会儿翻面，煎到两面金黄八成熟。
13、在饼身微微鼓起时，用筷子在饼面挑开个小口，倒入打好的鸡蛋液。
14、煎好的鸡蛋灌饼配上生菜。
15、可以在饼上抹辣酱、或甜面酱，放上火腿肠、榨菜丝，再夹些绿油油的生菜，卷起来就可以吃啦!做为早餐很不错的哟。
咸香可口
