1、肉切细丝，加少许盐、适量淀粉和水抓匀，100克的肉丝要用10克的水。然后再淋适量油抓一下，腌制20分钟。
2、葱姜切细丝。
3、香菜切段。
4、肉丝、姜丝和葱丝。
5、现在调碗汁，材料的比例，加三勺醋，这是普通长柄勺。
6、大半勺的胡椒粉，这是买冰淇淋送的塑料勺，比茶匙大一点。
7、一勺香油。
8、四勺蒜末。
9、根据自己口味加适量盐，再加少许料酒，搅拌均匀。
10、锅中加油，油量要稍多。
11、油温3、4成热时放入浆好的肉丝，用筷子划散。
12、肉丝完全变白后捞出沥油。
13、锅子洗干净，倒入碗汁，烧至沸腾。
14、放入肉丝、葱姜丝、香菜段。
15、迅速翻炒均匀，出锅。
咸香下饭
