苦苣菜

简介：苦苣菜属一二年生草本，有纺锤状根。茎中空，直立高50—100厘米，下部无毛，中上部及顶端有稀疏腺毛。叶片柔软无毛，长椭圆状广倒披针形，长15—20厘米，宽3—8厘米，深羽裂或提琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿至小尖齿；茎生叶片基部常为尖耳廓状抱茎，基生叶片基部下延成翼柄。头状花序直径约2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛丝状毛；总苞钟形或圆筒形，长1．2—1．5厘米；舌状花黄色，长约1．3厘米，舌片长约0．5厘米。瘦果倒卵状椭圆形，成熟后红褐色；每面有3纵肋，肋间有粗糙细横纹，有长约6毫米的白色细软冠毛。

季节：春、夏

苦苣菜的功效与作用

生津止渴,化痰止咳,止呕消嗳

苦苣菜的制作技巧

嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。