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豆浆煮鲤鱼

豆浆煮鲤鱼的做法

主料: .3 斤公鲤鱼一条 水发有机黄豆2 杯
辅料: 葱姜蒜 大料 油菜 香菜适量
调料: 黄酒 30毫升 糙米醋5毫升 油5毫升 盐 2克 白胡椒粉2克

豆浆煮鲤鱼的做法:

1:原料图

2:从鱼头下横刀找到取出腥线的白点位置。

3:慢慢的可以取出整条白线样的东西,想煮出不腥的鱼汤这点很重要。

4:两条取出很完整的腥线。

5:再取出鱼头根部的鱼牙,一块发黄的骨头,那也是很腥的部位。

6:切好的鱼块儿,葱姜蒜和5毫升的葱油小勺里就是,这道菜就用这么多油。

7:先用姜片擦拭热的铸铁锅,最好用厚底锅,不粘还传导热量稳定。

8:加入葱蒜一瓣大料和5毫升的葱油煸香。

9:放入鱼块煎制,不必急着翻动,这步骤也是定型和去腥都很重要的部分。

10:过滤豆渣后的豆浆大约800毫升。

11:煎制发白的一点腥气都没有的鱼肉。

12:放入豆浆中小火煮沸。

13:加盖子中火催开豆浆鱼肉,因为铸铁锅盖子有聚热点子,很快就会煮沸。

14:打开盖子煮至约8分钟鱼肉成熟,加入白胡椒粉小火再煮2分钟。

15:用笊篱捞出鱼肉,这样做是因为某人不会吐刺,和菜分开食用。

16:数量不少一顿吃不了取出一半改日食用。

17:放入青菜

18:煮至青菜倒蔫,加盐调味出锅即可。

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