2:从鱼头下横刀找到取出腥线的白点位置。
3:慢慢的可以取出整条白线样的东西,想煮出不腥的鱼汤这点很重要。
4:两条取出很完整的腥线。
5:再取出鱼头根部的鱼牙,一块发黄的骨头,那也是很腥的部位。
6:切好的鱼块儿,葱姜蒜和5毫升的葱油小勺里就是,这道菜就用这么多油。
7:先用姜片擦拭热的铸铁锅,最好用厚底锅,不粘还传导热量稳定。
8:加入葱蒜一瓣大料和5毫升的葱油煸香。
9:放入鱼块煎制,不必急着翻动,这步骤也是定型和去腥都很重要的部分。
10:过滤豆渣后的豆浆大约800毫升。
11:煎制发白的一点腥气都没有的鱼肉。
12:放入豆浆中小火煮沸。
13:加盖子中火催开豆浆鱼肉,因为铸铁锅盖子有聚热点子,很快就会煮沸。
14:打开盖子煮至约8分钟鱼肉成熟,加入白胡椒粉小火再煮2分钟。
15:用笊篱捞出鱼肉,这样做是因为某人不会吐刺,和菜分开食用。
16:数量不少一顿吃不了取出一半改日食用。
17:放入青菜。
18:煮至青菜倒蔫,加盐调味出锅即可。