冻豆腐炖鸭

主料： 鸭子半只 冻豆腐 300克 青椒 2个
辅料： 葱 姜 辣椒
调料： 盐 生抽 甜面酱 料酒 八角 花椒 香叶 草果 豆蔻

冻豆腐炖鸭的做法：

冻豆腐是放在屋子外面，冻成蜂窝状，拿进屋里，化开，和鸭子一起来炖，再配上辣椒，咬上一口，冻豆腐中浸含了鸭子汤的鲜美和辣椒的鲜辣，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，吃上去的口味很有层次。

1、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段

2、鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水

3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块

4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味

5、放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料，再加入清水

6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐

7、炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可