1、普通面粉和面成团
2、面团醒半个小时后，加水。
3、重复“加水-揉抓面团-倒出面粉水-加水-揉抓--...”的步骤，直至面团水清了。
4、面团经过处理，分家了：面筋+淀粉水。
5、经过5个小时的静置，淀粉水分成了两层：上层是水，下层是纯淀粉糊。
6、倒出上层水，剩下的就是淀粉糊了。
7、用小罗筛过滤掉淀粉糊里的小疙瘩。
8、盛水的小盆、两个不锈钢盘子(凉皮模具)、汤勺、包水饺用的抹子、茶花油(或熟油)，准备完毕，开火
9、模具底抹上油，倒入一勺半淀粉糊。水开，置入。底层起泡，就熟了。
10、取出，置入水盆，冷却。
11、将冷却后的凉皮，沿着边缘用抹子轻轻划一圈，用手就很轻松的整片取出来了。
12、绿豆芽淖好，冰箱里的面筋煮熟(计划下次蒸熟，比较好成型)，凉凉，切丁。黄瓜切丝。
13、凉皮切成喜欢的宽度，加入调味品
酸辣可口
