抹茶蛋黄酥

主料： 中筋面粉 120g 鸭蛋黄 12个
辅料： 温水 60g 抹茶粉 10g 红豆沙 适量
调料： 黄油 60g 糖粉 30g

抹茶蛋黄酥的做法：

1、将黄油加入面粉和糖粉中

2、搓成屑状

3、加入温水揉成光滑的面团

4、油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团

5、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟

6、将油皮和油酥面团各分成小剂子

7、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团

8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上

9、取油酥皮擀成牛舌状

10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟

11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来

12、收口朝下松弛20分钟

13、竖起来按圆压扁

14、擀成圆形

15、取适量红豆沙平铺在面饼上

16、放入一个蛋黄

17、封口包成圆球形，收口朝下 烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可

抹茶蛋黄酥特色：

外酥里甜