丝瓜麻花汤，一道记忆力的怀旧菜。上世纪七十年代，物质相当匮乏，肉食必定量供应，吃肉不像现在，任何时候都有肉吃。为确保孩子的营养，鸡蛋也成了不错的选择。妈妈费尽心思，让平庸的食材，做出让孩子们惊艳的菜式
1． 丝瓜去皮，洗净，滚刀切成块。
2． 鸡蛋磕到碗中，加入少许盐打散。
3． 小葱切成葱花。
4． 锅中倒入适量的花生油，将鸡蛋液炒成蛋饼，铲子切成小块。
5． 锅中放入少量的花生油，加入丝瓜块翻炒。
6． 加入适量的自来水，煮开。
7． 麻花掰成小段。
8． 加入鸡蛋块、麻花段，煮开。
9． 加入胡椒粉，关火。
10．盛出，撒上葱花，即成。
1． 丝瓜性平味甘，具有活血通络、解毒消炎等作用。
2． 丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，是祛雀斑、增白、去除皱纹的天然美容剂。
3． 月经不调者，身体疲乏、产后乳汁不通的女性宜多吃丝瓜。
4． 体虚内寒、腹泻者不宜多食。
5． 挑选新鲜丝瓜，选质地较硬的，表皮绿色鲜嫩，没有刮伤或变黑的痕迹。
6． 丝瓜遇空气氧化易变黑，去皮切块后，用自来水浸泡。
7． 炒丝瓜尽量不用铁锅，否则丝瓜很容易变黑。
