酸萝卜老鸭汤，不仅仅是汤头酸鲜，那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极，总之那满满一锅入口微酸，又饱含老鸭醇浓滋味的汤锅，总是让人回味无穷。爱香浓的，可多放些鸭肉，爱清淡的，可多放些蔬菜，暖暖的喝上一口汤、醇醇的吃上一口肉、再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，真是舒坦极了。
1.将鸭子洗净后剁成小块
2.取一包酸萝卜调料备用
3.在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油
4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水
5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）
7.盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制
8.大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）
9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用
一.鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂
二.加入适量的白萝卜，一则可使成品的口味不至于过酸，二则吃起来更加清爽不油腻
三.煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口味的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些特色：的，可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）
