鱼香茄丝

主料： 茄子 一个 青椒 一个
辅料： 蒜末 葱末 姜末 郫县辣酱 一勺
调料： 料酒 一勺 醋 1勺 酱油 /2勺 糖 /2勺 淀粉 /2勺

鱼香茄丝的做法：

1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中

2、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用

3、拍几瓣蒜，切成末

4、青椒切块

5、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊

6、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子

7、翻炒三至四分钟后放入青椒

8、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

9、临出锅前放入蒜末

鱼香茄丝特色：

咸香适口