炸咯吱

主料： 绿豆面 适量 中筋面粉 适量
辅料： 肉馅 适量 鸡蛋 适量 面糊 适量 温水 适量 

炸咯吱的做法：

1、准备绿豆面，中筋面粉(比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅

2、鸡蛋磕入混合后的面粉中

3、加入一些清水稀释

4、搅拌成流动性的面糊

5、平底锅中热油，挖入一勺面糊

6、转动锅边，摊成面饼

7、待一面凝固后翻面再烙

8、烙好后盛出

9、将面皮从中间切开，一边抹上肉馅

10、卷起后另一边抹上面糊封口

11、全部卷起置于盘中

12、锅中热油，六成热时放入咯吱炸制

13、待一面定性后，翻面再炸

14、也可切成菱形块炸制

15、炸好后控油捞出，整的切成菱形块

16、热油再复炸一次

17、控油盛盘

炸咯吱特色：

清脆可口