西芹炒鱼片

主料： 鱼肉一块 200克 西芹片 200克
辅料： 红椒片 60克 姜片 15克 葱片 15克 水淀粉 适量
调料： 盐 3克 味精 2克 白糖 5克 白胡椒粉 1克 绍酒 20克 烹调油 适量

西芹炒鱼片的做法：

1、先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。

2、码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。

3、勾兑碗芡;碗里先放入盐和味精。

4、放入白胡椒粉和少许白糖。

5、往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。

6、加少许清水搅匀备用。

7、锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。

8、捞出过凉备用。

9、把浆制好的鱼片飞水捞出备用。

10、另起锅放入底油下入葱姜片爆香。

11、倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。

12、碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。

西芹炒鱼片特色：

鲜香可口，营养丰富