茄子炒肉丝

主料： 茄子 1个 　　猪肉适量
辅料： 青椒 50克 　　红尖椒1个 　　尖椒1个
调料： 食盐适量 　　酱油适量 　　味精少许 　　姜适量 　　蒜适量 　　料酒适量 　　淀粉适量 　　植物油适量 　　白糖少许 　　嫩肉粉适量

茄子炒肉丝的做法：

　　　茄子洗净，切丝

　　猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制

　　炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出

　　锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色

　　放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可

　　这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。