酸菜饺子

主料： 酸菜 猪肉
辅料： 葱 姜 花椒粉 生抽 盐 食用油 凉水 面团 料酒 

酸菜饺子的做法的做法：

　　　　1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀;

　　2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分;

　　3、将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末;

　　4、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分;

　　5、将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀;

　　6、再放入葱末拌匀即可

酸菜饺子的做法家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

　　酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。