豆豉鱼香茄子

主料： 茄子 猪肉末 豆豉酱 胡萝卜
辅料： 葱姜蒜末 干辣椒 淀粉 香油 鸡精 高汤
调料： 生抽 老抽 盐 白糖 料酒

豆豉鱼香茄子的做法：

　　1 茄子切成手指粗的条

　　2 葱姜蒜切成末，胡萝卜切丝

　　3 肉馅，豆豉，高汤

　　4 肉馅加料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制片刻

　　5 锅里放油烧到大约7成热，放入茄子炸软

　　6 炸到筷子能扎透就行，捞起来用勺子压去多余的油

　　7 姜末蒜末爆香

　　8 放入胡萝卜丝煸炒

　　9 放入肉末划散

　　10 肉末炒到变色

　　11 放入豆豉酱炒均匀

　　12 放入炸好的茄子条，调入少许盐，白糖，老抽，香油，干辣椒，鸡精，高汤烧制片刻

　　13最后勾入适量的水淀粉撒上葱末即可盛盘