梅干菜烧鲳鱼

主料： 鲳鱼 500g 梅干菜 100g
辅料： 大葱 适量 姜 适量
调料： 猪油 10g 食用油 适量 料酒 2勺 酱油 3勺 盐 少许 白砂糖 少许 香油 适量

梅干菜烧鲳鱼的做法：

1、梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。

2、将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹;锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色

3、另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。

4、随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。

5、下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。

6、烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。

7、汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。

8、将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。

梅干菜烧鲳鱼特色：

鲜香可口，营养丰富