莴笋拌鸡丝这道凉菜中莴笋，又名莴苣、生笋，是春季最常见又便宜的蔬菜，莴笋特色：鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，特色：爽脆， 容易被大众人群喜爱的味道，制作菜肴可荤可素，可凉可热，它还具有独特的营养价值。
1，主要原料集合。
2，锅中放入适量的水，放入鸡胸肉，姜片，京葱段，煮8分钟左右。
3，煮好的鸡胸肉捞出，沥干水分晾凉，顺着纹路撕成细丝。
4，莴笋去皮，切丝，红甜椒切细丝。
5，6，另起一干净的锅，放入适量水，大火烧开后，分别放入莴笋丝，红椒丝焯半分钟左右，捞出沥水。
7,8,9，混合鸡丝，莴笋丝，红椒丝，加入调料盐，生抽，白糖，芝麻油，搅拌均匀。
吃前可以撒些芝麻更香。
