麻辣田鸡

主料： 田鸡腿600 克
辅料： 蛋清1汤匙 酱油 1汤匙 生粉2汤匙 大蒜片3汤匙 青辣椒2只 红辣椒3只
调料： 酱油 2汤匙 酒1汤匙 镇江醋1／2汤匙 糖1／2汤匙 生粉l／2汤匙 香油 1茶匙做成调料

麻辣田鸡的做法：

　　①将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

　　②青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

　　③烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。