1、面粉内加入盐、水和成面团，静置一个小时。
2、猪肉和香菇一起剁成末，加入酱油、盐、料酒拌均;葱花备用。
3、鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅拌成蛋液。
4、将面团搓成条，分成大小相当的剂子。
5、将剂子捏成窝形。
6、放入适量葱花。
7、再放上适量肉末。
8、再放入适量葱花。
9、将口收拢。
10、用手轻轻压平。
11、案板上抹一层油，用擀面杖擀成薄饼。
12、锅内抹一层油，将饼放入小火慢慢烙。
13、待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋徐徐注入。
14、反复翻动麦饼煎至熟即可。
咸香适口
