马卡龙是非常卡哇伊的甜点哦！在蛋类里，蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，生物学价值达95以上。全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。在进行各种食物蛋白质的营养质量评价时，常以全蛋蛋白质作为参考蛋白。蛋清也是核黄素的良好来源。
1、大杏仁和砂糖用料理机打成粉末状，与红曲粉混合，过筛两次。
2、蛋白放在无水无油的容器里，分次加入砂糖打发至硬性发泡。
3、把杏仁粉和糖粉分次加入蛋白霜中，翻拌均匀，成马卡龙面糊。
4、把马卡龙面糊装入裱花器中，挤在硅胶垫上，放在通风的地方风干，晾至不粘手并有一层硬壳。
5、烤箱200度预热，把马卡龙面糊放在烤箱中层，烤出裙边，转至130度再烤6-7分钟。
