酸辣肘子

主料： 猪肘子
辅料： 小野山笋 野山椒 豆瓣酱
调料： 红油 辣椒粉 白砂糖 陈醋 蚝油 味精 鸡精

酸辣肘子的做法：

1、猪肘子烫毛煮八成熟；
2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；
锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；
5、面上撒上芝麻、葱花即可。