春笋

简介：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

季节：2-3月

春笋的功效与作用

1.利九窍、通血脉
2.化痰涎、消食胀
3.滋阴、益血、明目

如何挑选春笋

春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。

春笋的制作技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

春笋的保存方法

1-2天，新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。
或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。