杏仁豆腐

主料： 甜杏仁 50克 琼脂 3克
辅料： 纯牛奶 200毫升 糖桂花 适量 水果丁 适量
调料： 冰糖 20克 清水 240毫升 砂糖 10克

杏仁豆腐的做法：

1、甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。

2、甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。

3、琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。

4、泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。

5、煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。

6、继续小火煮至微滚，撇去浮沫。

7、将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

8、锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。

9、将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。