1、将蛋分离。
2、将蛋白与一刀尖盐打发到僵硬。
3、然后慢慢加入50 g糖，边加边搅拌，最后再用搅拌机搅拌1分钟。
4、黄油与50 g糖用搅拌机高速至少打发5分钟。
5、将蛋黄一个个地加进去，每加一个进去都搅拌均匀了，再加下一个蛋黄。最后再搅拌1分钟。
6、荞麦面是自己拿荞麦带壳磨的，尤其粗。
7、巧克力用搅拌机打碎。将荞麦面粉、淀粉、榛子末和巧克力碎搅拌均匀。
8、将面粉混合物分多次慢慢地搅拌到黄油蛋黄里去，搅拌均匀。
9、将打发的蛋白，分多次加入到面团里，搅拌均匀。
10、模具刷上黄油。先倒一半的面团进去，稍微整整平。
11、用小勺将山楂果酱，按口味，放在面团上。
12、倒入另一半面团。最上面再放些果酱。
13、将蛋糕放入预热好的烤箱，160度，先烤25分钟。然后盖锡纸，再烤25分钟。
14、烤好的蛋糕等10分钟，再小心地从模具里拿出。放在蛋糕架上彻底等凉。撒上糖粉，即可。
酸甜松软
