虾仁锅巴

主料： 鲜虾 适量 大米锅巴 适量
辅料： 豌豆粒 适量 春笋 适量 葱姜片 适量 高汤 适量 水淀粉 适量
调料： 番茄沙司 3勺 白砂糖 3勺 醋 1勺 盐 少许 食用油 适量

虾仁锅巴的做法：

1、虾仁去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净

2、取小碗，将虾仁用少许盐、水淀粉抓匀腌制15分钟。

3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

4、豌豆粒入沸水烫熟捞出，过凉。

5、将番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、水淀粉，调成味汁。

6、虾仁用7成热油滑至变色后捞出沥油;葱姜切片。

7、锅置火上少许油烧热，爆香葱姜片后挑拣出来。

8、将高汤50ml、笋片倒入锅中烧开。

9、调入味汁烧至浓稠、红亮。

10、倒入虾仁、豌豆翻炒均匀，离火盛入碗中。

11、锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色，捞出。

12、随即将虾仁淋在锅巴上即可。

虾仁锅巴特色：

酸甜可口