烤鸭烧茄子

主料： 茄子 170克 烤鸭腿
辅料： 洋葱 蒜 青椒 红椒
调料： 食油 盐 生抽

烤鸭烧茄子的做法：

1、紫长茄子洗净、切滚刀块。

2、切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

3、烤鸭腿剁小块。

4、青红椒切小块;洋葱、蒜切粒备用。

5、锅中不放油，倒入茄子干煸。

6、煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。

7、锅中油热，爆香洋葱。

8、倒入蒜粒，炒出香味。

9、倒入茄子，炒匀。

10、倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀;淋入1勺水，焖分钟。

11、倒入青红椒，炒至断生，调味即可。

烤鸭烧茄子特色：

咸香下饭