酱爆蛤蜊

主料： 蛤蜊
辅料： 葱 姜 剁辣椒
调料： 蚝油 生抽酱油 黄酱 糖 料酒

酱爆蛤蜊的做法：

1、蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净

2、锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分

3、葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用

4、锅中倒入油，爆香葱、姜

5、倒入步骤3中调好的味汁，煮滚

6、下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可