大盘鸡

主料： 鸡肉 500克 土豆 3个 青红辣椒2 个
辅料： 郫县豆瓣50克 干辣椒10克 大蒜1头 葱段10克 姜片5克
调料： 花椒 5克 料酒 10克 酱油15ml 老抽20ml 白糖5克 盐 10克

大盘鸡的做法：

1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

大盘鸡家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。