胡萝卜紫菜肉卷这道菜中紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是碘的含量很高。所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病，也就是现在所说的“甲状腺肿长”。由于紫菜有软坚散结的功能。所以对于有其他郁结积块者也可食用。紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。
1、将肉馅放到菜板上用到再剁的更细腻粘稠一些；
2、然后放入生姜末、葱末、料酒和酱油搅打上劲；
3、放入盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅拌均匀；
4、将胡萝卜洗净取几条见方的长条，其余的都切碎成细末；
5、将胡萝卜细末放入肉馅中拌匀；
6、取一片紫菜平铺，取拌好的肉馅的1/2均匀的抹在紫菜片上；
7、取胡萝卜条放在紫菜片的一端卷起成紫菜肉卷；
8、将卷好的紫菜卷放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，再切片。
