茴香

简介：茴香为夏季蔬菜，一般多做馅食用。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。有独特香味，香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。

茴香的功效与作用

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

如何挑选茴香

小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。

茴香的制作技巧

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;
2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;
3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。