1、将猪蹄刮洗干净。
2、海参解冻待用。
3、准备腐竹，菜心。
4、各式香料。
5、将猪手冷水入锅焯水。
6、捞起用流动的水冲洗干净。
7、炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。
8、将猪手下锅翻勺。
9、放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
10、将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。
11、放压力锅里高压至20分钟。
12、将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。
13、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。
14、再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。
15、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。
16、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
