简介:乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食,原产中国,主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。鲜叶中含维生素C,钙以及铁、磷、镁等矿物质含量丰富。
季节:秋、冬
有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
以颜色暗绿,叶柄短而扁平,叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。
塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法,既可做菜肴主料,也可做菜肴配料,如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。
咸菜炖豆腐
家常菜 酱烤鸡翅