棕香排骨

主料： 排骨
辅料： 粽叶 豆腐乳 蒸肉米粉
调料： 胡椒粉 豆瓣酱 米酒 糖 鸡精 大葱 姜

棕香排骨的做法：

1. 将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软
2. 
3. 2.排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质
4. 
5. 3.砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半时
6. 4.姜切粒
7. 
8. 5.将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁
9. 
10. 6.再加入其它调味料
11. 
12. 7.将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中
13. 
14. 8.将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端
15. 
16. 9.用粽叶卷紧排骨
17. 
18. 10.再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定
19. 11.按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上
20. 
21. 12.将排骨上锅蒸25分钟左右即可
22. 

棕香排骨家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。

把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。