香辣雪梨手撕鸡

主料： 鸡胸 1块 雪梨 1/2个
辅料： 小青尖椒 1/2根 小红尖椒 1/2根 姜 3片 小葱 1根 花椒 15粒 植物油 1大勺 香辣花生 少许
调料： 姜 2片 蒜 2瓣 生抽 1大勺 醋 1茶匙 小红米椒 1个 香辣酱 1茶匙

香辣雪梨手撕鸡的做法：

　　1　　姜切片、1/3的小葱切段;

　　2　　鸡胸洗净、放入汤锅;

　　3　　放入姜片、葱段、一茶匙盐;

　　4　　加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟;

　　5　　浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝;

　　6　　雪梨洗净、去皮;

　　7　　切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化;

　　8　　青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀;

　　9　　剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。

香辣雪梨手撕鸡家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

　　1　　鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老;

　　2　　去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中;

　　3　　料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩特色：。