生菜

简介：生菜适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

生菜的营养成分生菜的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量13cal 水95.8g 蛋白质1.3g 脂肪0.3g 纤维0.7g 碳水化合物1.3g 维生素A298mg 维生素B10.03mg 维生素B20.06mg 维生素C13mg 维生素E1.02mg 烟酸0.4mg 纳32.8mg 钙34mg 铁0.9mg 胆固醇0mg

1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

如何挑选生菜

选新鲜，无烂叶。蔫叶、干叶、有虫害、病斑的为次。

生菜的制作技巧

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；
2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；
3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；
4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；
5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的保存方法

1-2天，对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。