好吃家常菜鱼香茄子

主料： 长茄子1 个 泡椒4 个 葱1 段
辅料： 姜 1块 蒜 2瓣
调料： 酱油10ML 米醋20ML 料酒5ML 糖10克 水淀粉20ML

鱼香茄子的做法：

　　1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；

　　2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；

　　3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

　　4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；

　　5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；

　　6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；

　　7、撒入葱花即可出锅。

鱼香茄子家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

　　1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油；

　　2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。