猪肉白菜水煎包

主料： 发面 250克 猪肉末 200克
辅料： 白菜叶 50克 鲜虾仁 4个 鸡蛋 一个 香葱 三棵 姜 10克
调料： 盐 5克 甜面酱 8克 香油 10克 胡椒粉 5克 鸡精 5克

猪肉白菜水煎包的做法：

1、将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。

2、将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。

3、再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着备用)搅拌均匀成馅。

4、发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。

5、将剂子按扁。

6、用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。

7、将馅放在包子皮的中央。

8、用手将面皮压上褶子封口。

9、锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。

10、将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。