冰花煎饺

主料： 普通面粉 200克 热水约 200ml (80 度左右的热水 面粉水 1勺面粉+ 12倍清水
辅料： 鸡蛋 2个 胡萝卜 1/2个 干冬菇 3朵 黑木耳 2朵
调料： 香葱 麻油 蚝油 适量

冰花煎饺的做法：

　　1　　鸡蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡发后切小丁，胡萝卜刮皮后擦丝，葱切花;

　　2　　热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味;

　　3　　把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合;淋适量麻油和蚝油调味;

　　4　　把面团揉成长条，切成剂子;

　　5　　拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子;

　　6　　依次把全部饺子做好;

　　7　　把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型;

　　8　　把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可;(馅料都是熟的，所以面粉水不用放多)

　　9　盖上锅盖，小火煎;

　　10　　水将干时，打开锅盖;

　　11　　转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以移动即可;

　　12　　拿一个大的碟子，盖在煎饺上面;

　　13　　快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上;