茄子鸡丁

主料： 茄子 鸡肉
辅料： 香菜
调料： 照烧腌酱 红椒 姜 蒜 鸡粉 蚝油 盐 葱 香油

茄子鸡丁的做法：

　　1、鸡腿一只，茄子两个。

　　2、茄了切成大粒。鸡腿去骨切成大粒，用蚝油，生粉，糖，胡椒，姜汁腌味半小时以上。

3、红椒切块，红葱头切片，蒜切片。

　　4、锅里放入大量油，炸软茄子取出沥油。

　　5、鸡肉也过油沥油待用。

　　6、锅里放少许油爆香红葱，蒜片，跟着放红椒块，拔开一边，放照烧酱，小火炒香。

　　7、再放鸡肉，茄子，洒少许米酒炒匀，翻炒一会用少许鸡粉，蚝油，调味再炒一会。

　　8、跟着放葱花，香菜，放拍碎的蒜末炒匀即可出锅。