1、首先是和一块面，加一点点盐和面会更劲道，和好后放入冰箱醒20分钟。
2、这期间开始做馅。西葫芦一个，擦成丝，撒点盐，为的是呆会挤出菜汁。
3、切点葱花和姜末。
4、几分钟后挤出菜汁，加入葱姜末、炒好的鸡蛋碎、一点虾皮，再搁一点香油、盐、胡椒粉。
5、搅拌均匀，馅就做好了。
6、把面擀成薄薄的饼皮，然后摊上馅。
7、饼皮对折，把边压死，一定要饼边粘住哦，要不煎的时候漏馅了。
8、最好平底煎锅)烧热一点，放一点油，然后小火开始煎，从头到尾都是小火哦，要不皮很容易煎糊。
9、煎到两面金黄，这期间要时不时的翻面，让饼的两面都受热均匀。
10、然后盛出来，切开不切都行，饼皮有点脆，西葫芦又软又鲜，配上鸡蛋虾皮的香味，好吃极了!
