莲子绿豆拍糕

主料： 干莲子 60克 绿豆面 80克
辅料： 矿泉水 20ml 水 100ml
调料： 桂花酱 10克 棉白糖 60克

莲子绿豆拍糕的做法：

1、莲子用热水涨发3小时，然后用牙签去除苦心。

2、把去除苦心的莲子加适量的清水，同干绿豆面分别放进容器，蒙上保鲜膜置入笼屉中

3、用中火蒸40分钟取出。

4、摘掉保鲜膜，稍事降温。

5、用勺碾碎。

6、加入白棉糖和5克桂花酱，再按压搅匀备用。

7、熟干绿豆面里加入另5克桂花酱和适量绵白糖。

8、倒入20ml的矿泉水拌匀，面粉呈潮湿状，不黏而较松散最好。

9、把拌好料的熟绿豆面粉倒入模具中，按压拍平。

10、把搅拌好的莲子倒在上面。

11、用一把小的起模铲，沾开水把莲子馅拍平抹匀，然后脱模，用刀切成三角型块状。

12、便可码盘上桌食用。

莲子绿豆拍糕特色：

香甜可口