蒜蓉辣酱

主料： 鲜红辣椒2500 克 蒜 500克
辅料： 醋 500克 糖400克 盐 300克
调料： 甜面酱 500克 鸡精 50克 高度白酒50克

蒜蓉辣酱的做法：

1、鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成

泥状，会影响特色：

2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

3、再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底

4、蒜剁成蓉

5、辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可

家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、煮制过程中不能添水。

2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的