凉拌苦瓜

主料： 苦瓜 150g
辅料： 胡萝卜 适量 大蒜 适量 葱丝 适量
调料： 盐 适量 生抽 适量 陈醋 适量 香油 适量 玉米油 适量 花椒 适量

凉拌苦瓜的做法：

1、苦瓜洗净，切开，刮掉里边的瓤。

2、苦瓜切薄片，胡萝卜切丝。

3、水烧开，水中加少许盐和几滴玉米油，将苦瓜片和胡萝卜丝分别焯水1-2秒，快速捞出，马上放到准备好的凉水盆中。

4、苦瓜片和胡萝卜丝捞出后，用手撕适量葱丝放入。

5、另拿一个小碗，放入生抽，陈醋，盐，蒜末，香油混合。

6、把调料汁浇入。

7、锅烧热，倒入适量的玉米油，放3个花椒粒，花椒烧黑了关火，挑出花椒粒，浇入。

凉拌苦瓜特色：

清脆爽口