干烧鳝段

主料： 鳝鱼 红椒 芹菜 蒜苔
辅料： 色拉油 姜 蒜 花椒 豆瓣酱 大葱 豆豉
调料： 油 盐

干烧鳝段的做法：

干烧鳝段这道家常菜中鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

1.锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次

2.炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分

3.另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用

4.余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香

5.再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀

6.最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅

干烧鳝段家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻；

2、油热之后再倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果；

3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，不需再加盐。