番茄蛋花汤

主料： 大番茄 适量 鸡蛋 适量
辅料： 葱 适量 虾皮 适量 淀粉 适量 清水 适量
调料： 料酒 适量 盐 适量 香油 适量

番茄蛋花汤的做法：

1、原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。

2、番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。

3、虾皮用料酒泡一会儿。

4、锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。

5、加入番茄煸炒。

6、待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。

7、调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。

8、淋入水淀粉后再淋入蛋液。

9、加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。

番茄蛋花汤特色：

酸甜可口，健脾开胃