爆炒毛豆

主料： 毛豆 1斤
辅料： 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 茴香 适量 八角 适量
调料： 油盐酱醋 适量 糖 适量 花椒 适量

爆炒毛豆的做法：

1、将毛豆夹2头剪掉，这时要注意看有没有坏的，坏的扔掉; 毛豆剪完后，用水浸泡几分钟，之后再反复搓洗2遍

2、泡毛豆的时候，可以准备辅料，大蒜4瓣拍碎切末，干辣椒3个切碎(爱吃辣的可以多放点)，茴香一个，香叶一片洗净，一小把花椒也洗净

3、热锅冷油。先放盐(先放盐不会溅油，还能使毛豆更入味)，再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香叶、茴香，小火煸炒

4、加毛豆快火爆炒，撒一点点料酒(不加也行)，边炒边加入开水。 不用一次注入太多，不然就变煮毛豆了，喜欢吃脆一点的炒个2分钟左右就行了。 出锅前加适量糖，鸡精

爆炒毛豆特色：

香辣咸香